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Questa pasta è prodotta utilizzando semola di grano duro , coltivato, con metodo biologico, dai nostri soci sulle colline marchigiane.

La pasta Perle Italiane, della coop. soc. agr. La Biologica è prodotta col 100% di semola ottenuta da questa varietà di frumento, è trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature in tempi molto lunghi (circa 24 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) al fine di mantenere tutti i principi nutritivi ed organolettici della materia prima anche nel prodotto finito.